15 parimat pelmeenivarianti Hiinas

Hiina allkirjaga suupiste on pelmeen. Aga kui inimesed kasutavad sõna pelmeen, siis millele nad tegelikult viitavad? Väikestes ümbristes on küpsetatud tonni erinevaid liha- ja köögivilju, nii et kuidas nende vahel valida? Siit leiate käepärase juhendi kõigile Hiinas asuvatele erinevat tüüpi pelmeenidele.

Aurutatud

Supikoogid (Xiao Long Bao) 小笼 包

Supikoogid pärinesid Nanxiangi Shanghai äärelinnast ja on täna laialt tuntud kui Shanghai eripära. Klassikaline Xiaolongbao on valmistatud sealiha ja õhukese ümbrisega. Sees olev supp tuleb lihajahu lisamisel, mis on jahutatud ja muutunud želatiinitaoliseks. Kui see bambusekorvis aurutatakse, sulab želatiin supi maitsvaks soolaseks suppiks.

Traditsiooniline supi pelmeenide söömise viis on see uputada sojakastmesse ja äädika segusse ingveriga, torkida ümbrisesse auk ja lasta osa mahl lusikale välja voolata. Sööge xiaolongbaot ja jooge kohe pärast suppi.

Guan Tang Bao 灌汤 包

Sarnaselt Xiaolongbaole on ka Tangbaos sees lihatoiduaine supp ja mõni sealiha (tavaliselt). Erinevalt sellest, et ümbris on paksem ja kogu kukkel on palju suurem. Te ostate need üksikute kuklitena ja neil on õled, mis kleepuvad ülaosast välja. See on turismiatraktsioonides populaarne tänavasupp.

Selle söömiseks joote tavaliselt kogu supi kuklist välja. Olge ettevaatlik, sest värsked on väga kuumad! Siis saate ümbrise ja liha sees süüa, kui kogu supp on kadunud.

Meie video vaatamiseks klõpsake siin!

Aurutatud Jiao Zi 蒸饺

Tõenäoliselt kõige pelmeenilisem pelmeenivorm - aurutatud jiaozi jahvatatud liha ja köögiviljadega ülaosas peenestatud õhukese ümbrise sees. Kokkade jaoks on esteetilistel põhjustel eelistatud pelmeenide aurutamine. Aurutamisprotsess võimaldab neil säilitada oma praeguse kuju ja kaunid voldid. Oluline on süüa neid veel kuumuse ajal, et need ei jahtuks ega muutuks kummiseks.

Har Gow 虾 饺

Har Gow on populaarne pelmeen, mida leidub kantoni Dim Sum'is. Har Gow on täidetud krevettidega, nahk on enamasti läbipaistev ja volditud nagu merekarp. Traditsioonilisel Har Gowil peaks olema vähemalt 7, kuid eelistatavalt 10 volti. Seda serveeritakse sageli koos Shaomaiga (allpool) Dim Sum'is ja öeldakse, et see on üks tõeliselt vilunud Dim Sum'i koka katseid.

Shao Mai 烧卖

Sarnaselt ülaltoodud Har Gowiga on Shao Mai veel üks populaarne aurutatud pelmeen, mida leidub Dim Sum'is. Tavaliselt täidetud sealiha, krevettide, rohelise sibula ja seentega on see kaunistatud krabi-mädaniku või porgandi oranži täpiga või herne rohelise täpiga. Erinevalt enamikust teistest pelmeenidest on ümbris valmistatud õhukesest leelisvee tainast ega ole täielikult suletud.

Muud pelmeeni variatsioonid pärinevad Hohhotist (Sise-Mongoolia), Hunanist, Xinjiangist ja Shanghaist.

Keedetud

Keedetud Jiao Zi 水饺

Shui Jiao on aurutatud pelmeenide keedetud vennad. Pelmeenide koostisosad ja toores meik on täpselt samad, kuid aurutamise asemel keedetakse need. Kuid erinevalt ülejäänud keedetud pelmeenidest serveeritakse seda tavaliselt veest välja. Kuigi aurutatud Jiaozi säilitab kindla kuju, on keedetud Jiaozi märksa õhukesem. Äädika sisse kastetud on need ideaalsed.

Muna pelmeenid 蛋 饺

Munakurgid on täpselt nagu jiaozi, kuid nende ümbris on spetsiaalsel meetodil valmistatud munast. Toores muna krakitakse leegi kaudu tallaks. Kui väike omlett on enamasti keedetud, sisestatakse täidis ja muna ettevaatlikult volditakse. Kogu pelmeen pannakse keevasse vette ja segatakse õrnalt nii, et need ei jää potti kinni. Neid saab süüa üksi või kuuma poti või malatangiga!

Wontonid 馄饨

Wontonid on osa paljudest erinevatest Hiina köökidest, millel kõigil on oma stiil. Shanghais kutsutakse neid suurte Wontonideks, mis on täidetud hakkliha ja bok choy-ga. Sichuanis volditakse need kokku nagu kolmnurgad ja serveeritakse seesamiseema ja tšilliõliga. Wontonid on kantoni köögis kõige tuntumad ja need on täidetud hakklihakrevettide ja sealihaga ning serveeritakse õhukeste nuudlitega supi sisse. Neil kõigil on üks ühine joon: nad on kokku keedetud ja keedetud täiuslikkuseni.

Tang Yuan 汤圆

Tangyuanid on erilised sündmused ja magustoidu tüüpi pelmeenid. Ümbris on valmistatud gluteenilisest riisijahust ja veest. Jahu valmistatakse palliks ja seda saab täita või täita. Tüüpilised täidised on šokolaad, seesamipasta, puuviljad, punase oa pasta või hakitud maapähklid. Kui pall on moodustunud, keedetakse see keevas vees ja serveeritakse kuumalt. Kõige populaarsemad sordid on pärit Ningbo ja Wenzhoust ning neid seostatakse tavaliselt Hiina uusaastaga, kuna nende söömine toob õnne.

Pannil praetud

Potsikud (Guo Tie) 锅贴

Pottsepad on Põhja-Hiina populaarne tänavasuupiste, mis on teinud oma teed kogu Hiinas ja Aasias. Populaarsete täidiste hulka kuuluvad sealiha, kapsas, mais, kana, scallions ja ingver. Põhjalased ütlevad, et hea guo-lips peaks olema pikk, sirge ja mõlemast otsast avatud, kuid voltimisstiil sõltub piirkonnast. Neid praaditakse madalas wokis väikese koguse veega ja kaetakse. Tulemuseks on pelmeenid, mis on põhjas krõbedad ja pealt aurutatud. Kastke need maksimaalse maitse saamiseks sojakastmesse.

Sheng Jian 生煎

Veel üks Shanghai pelmeenitooted - Sheng Jian on suur pannil praetud pelmeen. Klassikaliselt hommikusöögiks söödavat Sheng Jianit kirjeldatakse kui pannil praetud Xiao Long Bao (teine ​​Shanghai eripära). Tavaliselt täidetakse sealiha, krevettide või kapsaga, neid pelmeene täidetakse ka supiga.

Nende õige söömisviis sarnaneb Xiao Long Bao omaga. Kuna need on täidetud väga kuuma suppiga, pritsib supp välja, kui sinna sisse haugata. Kõige parem on torgata Sheng Jianisse väike auk ja juua supp välja või lusikaga pärast seda järele saada.

Jian Jiao Zi 煎饺

Šui jiao ja zheng jiao krõbe nõbu on jian jiao. Tavaliselt serveeritakse seda alt üles, et rõhutada teravust ja pruunistumist. Erinevalt Guotiest on need pelmeenid klassikalise poolkuu kujuga. Toores pelmeenid praaditakse esmalt pannil, seejärel lisatakse vesi sealiha keetmiseks ja aurutamiseks. Mõnikord on need glasuuritud ja krõbe osa on magus.

Murulaugu kast 韭菜 盒子

Chive Boxi pelmeen valmistatakse nisujahu ja kuuma veega, et tainas ei laieneks. Taigna lahtirullimise ajal praetakse murulauku segamini, klopitakse munad ja keedetakse riisi vermikelli. Kui koostisosad on valmis, pannakse need tainasse, volditakse üle ja krõbistatakse. Need võivad olla piisavalt väikesed, et need mahuksid teie kätte, või piisavalt suured, et neid süüa terve toidukorrana.

Praetud

Praetud Wonton 炸 馄饨

Kantoni wontonid, mida pärast keetmist ei söö, lähevad praepannile ja saavad magusa-hapu kastme. Kui praetud wontonid on Hiina muudes maapiirkondades asuvates restoranides populaarne eelroog, siis neid leidub autentses hiina köögis. Need on tavaliselt väiksemad ja peaaegu nagu hiina laastud (krõpsud).

Yao Gok 油 角

Kantoni köögis on spetsiaalne praetud pelmeen, mis on Hiina uusaasta ajal populaarne suupiste. Guangdongi päritolu Yao Gokit süüakse nüüd teistes Hiina kogukondades, näiteks Hongkongis ja Malaisias. Täidis on valmistatud maapähklist, seesamist ja kookospähklist ning pelmeenid kuhjavad pidustuste ajal kõrgel. Igapäevane versioon on täidetud sealihaga ja maitsev.

Lusikatäis on teie parim tööriist ja teenus restoranide otsimiseks, ingliskeelsete piltidega menüüde nägemiseks ja toidu tellimiseks kogu Hiinas. Oleme pühendunud kogu Hiina köögi valmistamisele, alates populaarsetest lääne restoranidest kuni kõige kohalikumateni kättesaadavate hiina restoranideni. Jälgi meid aadressil Wechat ID: Spoonhunt või skaneeri alustamiseks allolev QR-kood!