Lihavaba teejuht Madridi

Pärast oma esimese päeva Madridis veetmist mõistsin kiiresti taimetoitlaseks olemist takistuseks. Chorizo, Bocadillo de Calamares, pigem Oreja a Plancha ja Jamón valitsevad toidukraami.

Selle asemel, et kogu 2 nädala jooksul linnas elades menüüst erandeid küsida, otsustasin otsida taimetoite ja vegani pakkuvaid restorane. Mulle meeldisid erinevad toidud ja loomingulised lihata spinnid Hispaania traditsioonilises köögis. Selles linnas on tõeliselt ainulaadne lihata toidukultuur!

Kui saate seda teha ainult käputäiele lihata restoranidele Madridi, siis siin on minu parimad soovitused:

  • Yerbabuena
  • Rayén Vegano
  • Botanique

Kas teil on rohkem aega kätel? Tulge vaadake kõiki restorane, mida külastasin!

Yerbabuena ★★★★★

Calle de los Bordadores, 3, 28013 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Käed maas, see oli üks minu populaarseimaid restorane Madridi. Kogu menüü on taimetoitlane ja need, kes soovivad veganit tellida, saavad roogasid muuta.

Iga menüü roog kõlas hämmastavalt. Lõpuks läksin rohelise risoto ja vegan maasika juustukoogiga. Risottos oli ootamatuid keerdumisi (vaadake seda klaasist sarnast topsimist!) Ja maasikajuustukook oli üks paremaid veganmagustoite, mida ma kunagi maitsnud olen.

Yerbabuena juures meeldis mulle kõige rohkem hoolitsus selle eest, et nõud oleksid uhked. Seal oli kõigil palju laudadevahelist vahtimist just selleks, et uimastatavaid roogi piiluda. On lõbus, kui peakokk näitab paljudel taimsetel roogadel värvi ja ilu.

Rayén Vegano ★★★★★

Calle Lope de Vega, 7, 28014 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Pärast kolme kohaliku toitlustajaga vestlemist mõistsin, et Rayén Vegano on üks Madridi vegantoiduainete kallike. Pärast minekut näen, miks!

Nad pakuvad hommiku-, lõuna- ja õhtusööki, ehkki mitte alati kõik 3 samal päeval. Kontrollige selle tunni pikkust hoolikalt!

Rayén Veganos leiate rohelist mahla, tooreid roogasid, kohvi, vegantoite, taimetoite ja magustoite.

Saabusin hommikusöögi sabaotsa. Laudades ringi vaadates oleks nende hommikusöögivalikud veganitele kindlasti kohustuslik olnud. Ma jätan munad vahele, nii et munade ja liha söömata jätmise vahel võib hommikusöök osutuda väljakutseks. See koht oleks olnud täiuslik!

Halva ajastuse tõttu ootasin mõnda aega oma raamatut lugedes, enne kui nad lõunasööki pakkuma hakkasid. Mul vedas ja suutsin ainsa avatud koha leti ääres reserveerimata. Rayén Vegano oli pakitud nii hommikusöögi kui lõuna ajal, kui ma seal olin, nii et helistage kindlasti laua reserveerimiseks.

Kui lõunasöök oli serveeritud, tellisin rohelise smuuti ja toore lasanje. Kui teile meeldib toorelt süüa, on see kindlasti restoran, kuhu suunduda.

Mõne tänava kaugusel on Mercado de Antón Martín, kust leiate minu järgmise parima valiku :)

Botanique ★★★★★

Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel, 5, 28012 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Kui soovite kogeda „Mercado“ (turgu) Madridis, on Mercado de Antón Martín kindel valik. Lisaks kaunitele värsketele toodetele muudab selle turu veelgi paremaks Botanique. Selle väikese restorani leiate turu tagumisest osast. Menüü on täiesti taimetoitlane, paljude vegan- ja toortoodetega ka.

Tellisin Kataloonias traditsioonilist rooga Catalan Coca. Coca soolane versioon sarnaneb pitsa või leivaküpsisega. Botanique'i peakokk valmistab oma Kataloonia Coca toormoosi, mis oli lahe viis selle traditsioonilise roa nautimiseks!

Mis mulle Botanique juures kõige rohkem meeldis, oli selle väikese restorani (ja selle ümbruse) õhustik. Oli lõbus kogeda kohalikku turgu, teha toidupoes oste ja nautida Hispaania toortoitu toorelt.

Llanténi köögiviljabaar ★★★★★

Calle del Cardenal Cisneros, 40, 28010 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

See oli üks peatus vegan tapas-tuuril, millel käisin (pikemalt sellel allpool.) Ma armastasin selle restorani peakokki ja omanikku. Ta oli varem lihasööja (ja toiduvalmistamise) kokk, kuid otsustas hiljuti hakata elama veganlikku eluviisi.

Olles taimetoitlane kogu oma elu - mu vanemad kasvatasid mu õde ja mina taimetoitlast -, pole mul tugevaid tundeid, miks ma taimetoitlane olen. See tähendab, et minu arvates on see inspireeriv, kui teised seda teevad. Peakokk rääkis kariloomade kasvatamise mõjust keskkonnale ja julm loomad kannatavad lihatööstuse käes.

Igal ajal, kui näen, et kellegi kirg langeb kokku nende elatise ja sellega, mida nad annavad kohalikule kogukonnale, olen inspireeritud. Mul on kindlasti tunne, et see mees elab sihikindlalt iga päev, tahtlikult.

Peakokk tuli pärast proovimist välja ühe tapas'iga. Nautisime veganilt käputäis Hispaania roogasid, sealhulgas pilkupüüdvaid kaheksajalad, chorizo ​​empanadasid, vegankroketid ja kõrvitsasupp.

La Hummuseria ★★★★

Calle Hernán Cortés, 8, 28004 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

See maitsev restoran asus minu Airbnb-st täpselt tänava ääres. Tellisin El Tímido, mis oli seentega hummus. Nõu oli 7.50 €. Teenus oli suurepärane, seal oli tasuta wifi, nii et sain pärast söömist natuke tööd ka tehtud ja nende menüüs on palju taimetoite ja veganit. Need asuvad ka hoogsas linnaosas, nii et saate pärast lõunat poodides shoppamist teha. Kui teile meeldib hummus, minge siia!

Mõne tänava kaugusel on B13, mis asub järgmisena :)

B13 ★★★★

Calle de la Ballesta, 13, 28004 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Pärast La Hummuseria külastust suunduge paar tänavat B13 külastamiseks. B13 puhul meeldis mulle kaks asja. Esiteks sarnaneb menüü pigem baaritoiduga kui istuva restoraniga, mis muudab väikese (või kahe) hammustuse haaramise nende kontrollimiseks väga lihtsaks. Teiseks võtsin teadmiseks traditsiooniliste hispaaniapäraste roogade B13 arvu. Oli suurepärane, kui sain taimetoitlasena kogeda kohalikke vürtse ja kööki.

Tellisin chorizo ​​võileiba paprikaküljega, mis minu meelest oleks Padrón paprika, kuid osutus nende vähem maitsvaks pipraseksuks. Võileib oli päris hea. Pole suurepärane, kuid lahe vegan võtab selle populaarse Hispaania klambri omaks. Ma pole kunagi chorizot proovinud ja vürtsid olid maitsvad!

See oleks suurepärane koht peatumiseks, kui olete linnast väljas ja otsite baaritoite.

VEGA ★★★

Calle de la Luna, 9, 28004 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

VEGA oli üks peatus vegan tapas-tuuril, mida mööda käisin (pikemalt sellel allpool.) Kui võrrelda kõiki lihata restorane, kus käisin Madridis, siis see restoran langes minu nimekirja põhja poole. Olin just sellepärast, et anda sellele 4-tärnine hinnang, sest taimetoitlased võtsid Ceviche mängu väga hästi vastu. Kui lõpuks annate sellele kohale võtte, on Ceviche kindel proovimisvõimalus. Kuid… eelroogade trio, mille tellisime peedikaste, maitsestatud mandlite ja baba ganoushiga, jättis palju soovida. Kas see võis olla meie poolt halb menüüvalik, kuna Ceviche oli täiesti maitsev?

Kopenhaagen ★★★

Calle de José Ortega y Gasset, 73, 28006 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Mulle meeldis väga Kopenhaagen. See asub Madridi jahedas naabruses, mida ma polnud veel uurinud, sisekujundus on ilus ja moodne ning menüü nägi välja tõesti paljutõotav. Ma kuulsin kohalikest toidukohtadest häid asju. Olin Kopenhaagenis all-in sellel minutil, kui sisse kõndisin.

Mulle ei meeldinud Kopenhaagen nii palju, kui arvasin.

Esimesel roogil oli peal vegan mayo, mis oli nii paks ja kreemjas, et ületas ülejäänud taldrikut. Tahtsin menüüle veel ühe ampsu anda, nii et tellisin lihata krevetid. Lihata mereande tellides kahetsen alati. See on tõenäoliselt tekstuuriprobleem, mida ma üksi kogen, kuid mõningate mereandide kummine tekstuur on minu jaoks lihtsalt liiga palju. Kas maitsevad sellised mereannid? Kummist? Bleh. Mitte minu tekstuur.

Lunastus tuli lahke teeninduse ja maitsva veganmagustoiduna. Tellisin mandlikreemi, tilli ja sidrunimagustoidu ning see sobis ideaalselt. Kerge, hapukas, ainulaadne maitsekombinatsioon… täiuslik.

Viva Burger ★★★

Costanilla de San Andrés, 16, 28005 Madrid, Hispaania
Rohkem informatsiooni

Kohalik ütles mulle, et see on Madridi parim veganburger, nii et minul olid istumise hetkest kõrged ootused Viva Burgeri suhtes. Mis puutub veganburgeritesse, siis polnud see burger, mis mul oli, olnud halb. Kui võrrelda kõiki lihata restorane, kus käisin Madridis, langes see koht minu nimekirja lõppu.

Tellisin Burger Chingona, kus on avokaadot ja pico de gallo. Mulle meeldis, et mulle meeldis vegan hapukoore dipikook, mis pandi külgkartulitele. Ma pidin kontrollima, et see on tõepoolest vegan - piimatoodete hapukoorega oli see ideaalne vegan. Mulle meeldiks, kui see retsept oleks!

Madridis viibides oli kaks ainulaadset kulinaarset kogemust, mida arvasin mainin ka siin. Leidsin mõlemad veebisaidilt EatWith, mis on üks minu lemmiklikumaid saite uue linna kontrollimisel. Mõelge, et EatWith on kohaliku toidukraami loomine kohaliku köögi nautimiseks.

Seekord Madridi ümbruses oli mul EatWithi kogemuse saamiseks kaks uhiuut - vegan tapas-tuur ja paella keetmise klass.

Vegan Tapase ringreis

Vegan tapas-tuur oli koos Mirjamiga. Pärast EatWithiga ühenduse loomist ütles Miriam mulle, et tuur on idee, mida ta alustamisega mängib. Ta küsis, kas ma oleksin nõus olema tema beetatester - ja mul oli kaks kätt üles tõstetud!

Tapas-tuuril viis ta mind VEGAsse ja Llantén Veggie baari. Tegelikult pidime suunduma 4 restorani, kuid veetsime natuke liiga palju aega tapasid nautides ja :) Minu mõtted mõlema restorani kohta on ülalpool loetletud.

Üks parimaid asju, mis minu vegan tapas-tuurilt Mirjamiga koos tuli, oli linna lihata restoranide nimekiri, mida kontrollida. Paljud kohad, mida külastasin, olid tänu Mirjami ulatuslikule nimekirjale!

Hispaania kokandusklass

Minu Hispaania kokandusklass oli koos imelise Arantxaga. Arantxa sai Le Cordon Bleu poolt Hispaania köögi diplomi ja töötab nüüd professionaalse peakokana.

Kohtusin Arantxaga tema kodus ja siis läksime otse tema naabruskonna turule, et valida, mida me oma kokandusklassile vajame. Kui meil oli kõik vajalik olemas, läksime tagasi tema korterisse süüa tegema!

See oli nii vahva kogemus. Äärmiselt soovitatav neile, kes külastavad Madridi. Õppisin palju Hispaania kokandustraditsiooni kohta, võtsin paar ettevalmistusnippi ja jõin paar klaasi meie tehtud vinge sangriat! Paella osutus suurepäraselt ja ma armastasin ka muraka-mascarpone-magustoitu, mida nautisime.