Vietnami toidu reisijuht

Tasakaal on Vietnami köögi põhielement. Tasakaal põhineb viie põhilise maitsemeeled: vürtsikas, hapu, mõrkjas, soolane ja magus. Kuid mitte ainult roogi maitse, värvid ja tekstuurid peaksid olema tasakaalus. Lisaks rakendatakse vietnami söögi koostamisel Yin-Yangi põhimõtet. Yin-Yangi põhiosa osutab koostisosade “kuumutavatele” ja “jahutavatele” omadustele.

Vietnami köögi põhikoostisosad

Toidu värskus on ka Vietnami köögi üks eripära, enamik roogasid valmistatakse vahetult enne sööki. Tavaliste koostisosade hulka kuuluvad riis, köögiviljad, kalakaste, krevetipasta, sojakaste, sidrunhein, ingver, piparmünt, pikk koriander, Tai basiilik, linnu silma tšilli ja laim. Vietnami köögi klambriteks on erinevad nuudlisuppide ja valge riisi sordid.

Vietnami taimetoit

Kalakastme (Nước mắm) ja krevetipastat (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) kasutatakse Vietnami köögis laialdaselt. Mune kasutatakse tavaliselt praetud riisis ja nuudlites. Toiduallergiaga inimesed ja taimetoitlased peaksid olema väga ettevaatlikud. Õnneks budismi populaarsuse tõttu Vietnamis on kogu riigis palju puhast vegan restorani ja söögikohta. Puhas vegan tähendab, et toiduvalmistamise ajal ei kasutata loomset päritolu tooteid. Vietnami taimetoite saab hõlpsasti kindlaks teha tähise Cơm Chay abil, mis tähendab vietnami keeles “taimetoitu”. Võite vegan (Cơm Chay) restoranide menüüs märgata kana (gà), veiseliha (bò), kala (cá) või krevette (tôm), kuid see tähendab nende vegan maitseaineid, nii et te ei peaks muretsema.

Mida Vietnamis süüa?

Kui olete Vietnamis käinud, on lihtne eksida väga paljude Vietnami roogade vahel. Need on need, mida ei tohiks mööda lasta.

Pho (Phở)

Pho (Phở) on Vietnami köögi põhitooted ja tõenäoliselt kõige kuulsam Vietnami roog. Pho on lamedate riisinuudlite nimi, mis on supi alus. On ka teisi toidud, mis põhinevad Pho-l: segatud praetud Pho (Phở xào), kuiv Pho (Phở khô), Pho vedrurull (Phở cuốn), pruunistatud Pho (Phở áp chảo), hapu Pho (Phở Chua). Nuudlisupi Pho puljong valmistatakse üldiselt veiselihast (Phở bò), kuid on ka kana- (Phở gà) ja köögivilja- (Phở chay) variatsioone. Pho'i serveeritakse kaussi õhukeste lihalõikudega, millele on lisatud värskeid ürte, oad, võrseid ja tšillipipart. Vietnami köögis leidub peale Pho ka mitmesuguseid nuudlisuppe, millest kõige tähelepanuväärsemad on: Bún bò Hu rice (riisi vermikell veiselihaga), Bún riêu (krabisnuudlisupp), Mì Quảng (kollane nuudlisupp).

Banh mi (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì) on kuulus Vietnami võileib. See on üks lemmik suupisteid Vietnamis. Banh mi võileib on prantsuse mõju saadus Vietnamis koloniaalajal. Võileib on valmistatud vietnami bagetist, mis on täidetud pasteeti, külmlõikude (sink, juust, hakitud liha jne), marineeritud köögiviljade, värske kurgi, koriandrilehtede ja kastmetega nagu Vietnami majonees või tšillikaste. Banh mi variatsioone on tohutul hulgal, olenevalt müüjast ja teie maitsest.

Kevadrullid ja suvirullid (Nem, Cuốn)

Kevad- ja suvine rull on mähis maitsetaimede, sealiha, riisi vermišelli, krevettide ja muude koostisosadega, mähitud riisipaberisse ja serveeritud kastme kastmega. Kevadrullid on sügavkülmutatud, suvirullid aga värsked. Lihavabad kevad- ja suvirullid on ka Vietnamis laialdaselt saadaval.

Bo la lot (Bò lá lốt)

Bo la lot (Bò lá lốt), mis pole nii kuulus kui eelmised, on vürtsitatud veiseliha roog, mis on kokku keeratud pipralehes ja grillitud. La lot lehtede aromaatne aroom annab roogile omapärase vürtsika maitse. Com Chay söögikohtades võib mõnikord leida vegan-sorti veiselihaga maitsestatud Bo la lot.

Bánh bao

Bánh bao on Hiina päritoluga aurutatud kuklid. Tüüpiliste täidiste hulka kuuluvad sealiha ja keedetud muna või seened ja köögiviljad veganversioonis.

Lau kuumaveekeetja (Lẩu)

Kuumpott ehk Lau (Lẩu) on kogu Aasias populaarne Mongoolia-Hiina päritolu roog. Kuumpott ei puuduta mitte niivõrd roogi, kuivõrd protsessi. Kuuma poti tellimisel asetatakse lauale hautatud potti pot, kus toormaterjalid serveeritakse eraldi. Toores koostisosad tuleks potti panna ja lauas küpsetada. Tüüpilised koostisosad on viilutatud liha, lehtköögiviljad, seened, tofu ja mereannid. Lau on vietnamlaste seas üks lemmikviisidest, kuidas pere ja sõpradega aega veeta.

Banh chung (Bánh chưng)

Banh chung (Bánh chưng) on ​​kleepuv riisikook, mis on mähitud banaanilehte ja keedetud tundideks. Kook täidetakse tavaliselt sealiha, mungaubade ja muude koostisosadega. Banh chung on Vietnami uue aasta (Tết) traditsiooniline roog, kuid seda saab süüa aastaringselt. Saadaval on ka mungaubadega täidetud veganversioon.

Banh xeo (Bánh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo) on pannil praetud kook, mis on valmistatud riisijahust kurkumi, krevettide, sealiha, viilutatud sibula ja mõnikord ka seentega. Kooki serveeritakse salati, värskete ürtide, ubade ja kapsastega. Samuti võib leida Banh Xeo veganversiooni.

Com dia (Cơm Đĩa)

Com dia (Cơm Đĩa) või riisiplatvorm on vietnami jaoks lohutav toit, mida süüakse iga päev koos Pho-ga. Vietnami riisiplatvormi peamine koostisosa on keedetud valge riis, mis tuleb koos sealihaviilude, praetud munade, köögiviljade, hapukurkide ja muude lisanditega. Com dia serveeritakse tavaliselt koos kaussi puljongiga. Seotud toidud on Cơm tấm (purustatud riis grillitud sealihaga), Cơm gà (kana riis), Cơm vịt (pardiriis). Vegan Com Dia on üks populaarsemaid roogi Com Chay söögikohtades.

Che (Chè)

Che (Chè) on magustoidusupp, mida serveeritakse tavaliselt klaasis jää kohal ja mida süüakse lusikaga. Kõrbes on arvukalt sorte, kõige tavalisemate koostisosade hulka kuuluvad oad (mungaoad, musta silmaga herned, azuki oad), tapiokk, rohelise tarretis, puuviljad ja kookoskreem.

Sinh kuni (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) on paks Vietnami puuviljasega smuuti, mida tavaliselt valmistatakse jää, kondenspiima ja / ja jogurtiga. Magustamata või piimavaba Sinh, mida saab tellida.

Vietnami kohv

Vietnam on suuruselt teine ​​kohvitootja maailmas ja seal on kohalik kohvikukultuur, mis erineb muust maailmast. Kohvi joomine on Vietnami igapäevaelu oluline osa. Vietnami stiilis kohv on tume röstitud jahvatatud kohv, mis on pruulitud metallist tilgutifiltriga, mida nimetatakse Phin cà phê.

Vietnami kohvi saab serveerida kuumalt või jääga ning tavaliselt pakutakse seda kahes variandis: kondenspiimaga (cà phê sữa) või mustaga (cà phê). Vietnamis magustatakse kohvi alati, isegi see on must kohv. Vietnami stiilis kohvil on tugev mõrkjas-magus maitse, millele on lisatud tumeda šokolaadi noote. Vietnamis kohvi serveeritakse tavaliselt klaasi kohaliku rohelise teega.

Allikas: http://travelust.me