Söömine kätega

Olen seda mitu korda teinud paljude erinevate omatehtud rahvusvaheliste köökide söömise ajal. See on olnud tore õppimiskogemus, mida soovitan teha.

Mul oli ülikoolis vanema aasta sügissemestril filipiinlasest toakaaslane. Ta oli Rutgersi ülikooli siirdetudeng ja õppis teisel bakalaureusekraadil. Ta oli juba 20-aastaselt lõpetanud bakalaureuseõppe Manilas (ta rääkis mulle, et Filipiinidel lõpetasid ülikooli tudengid tavaliselt kõigest kolm aastat). Ta soovis jätkata oma õpinguid USA-s, kuid arvas, et USA-s magistriõppe omandamine läheb liiga keeruliseks, ja otsustas saada uue bakalaureuseõppe, sest ta arvas, et suudab kergemini arvestada Ameerika ülikoolis õppimise intensiivsusega, mis magistriõppesse mineku asemel. Ta oli mu lemmik toanaaber viiest, mis mul ülikoolis oli, ja ta oli ka viimane. Ta oli esimene toanaaber, kellega sain rääkida, ja sai tegelikult ka välja minna. Armastasin kuulda, kuidas ta tundis end filipiinlasena USA-s (ma armastasin kuulata, kuidas välismaalased rääkisid mulle, mis nende arvates oli USA-s elamise osas ebaharilik või kurb).

Ta rääkis mulle, et sööb korra Rutgersi ühes söögisaalis lõunat ja vaatas, kuidas Malaisiast pärit rahvusvaheline tudeng sööb oma kätega valmistatud karrikastmes nuudleid ja ta paistis selle tõttu silma. Ta ütles, et Filipiinidel oli kombeks kätega süüa ja see juhtus ka Indoneesias, Paapua Uus-Guineas, mõne Singapuri ja Lõuna-Aasia (ning paljude aafriklaste ja peaaegu kõigi araablaste puhul), kuid ta ütles, et ei teinud " ei taha endale mingit tähelepanu juhtida ja harjus end sööma hõbeesemetega. Kuid ta ütles mulle, et ta ei saa aru, miks ameeriklased (või selles küsimuses rohkem inimesi maailmas) ei söönud kätega, sest kätega söömine oli praktiline ning söögikoha ja nende söögikorra vaheline seos oli palju tihedam kui keegi sööks kätega. Ta selgitas, et kätega söömine ei tohiks olla jama, kui inimene on ettevaatlik ja on aastaid harjunud seda tegema õppima.

Malaisia ​​tudeng tõmbas sel päeval teistelt tudengitelt palju tähelepanu, kui ka mu toakaaslane oli seal lõunat söömas. Minu toanaaber ütles mulle, et ta ei soovinud, et keegi vaataks talle alla, kui ta sööks kätega nagu Filipiinidel, mistõttu kohandas end söögiriistade kasutamisega. Mu toakaaslane naeris ja ütles, et tunnistas, et see ei tundunud hügieeniline kätega söömine, nagu tegi Malaisia ​​tudeng, kuna tema nuudlites oli palju karrikastmeid ja ta lakkus palju sõrmi; tundus, et ta tarbiks sõrmi rohkem kui nuudleid.

Kui kuulasin oma toakaaslast tema lugu rääkimas, arvasin, et söögi söömiseks on mõttekas kasutada käsi, kuid nuudleid ja muid roogasid, mis koosnesid kastme ja supi abistamisest, oli kõige raskem paljaste kätega süüa. Arvan siiski, et kaasaegsed inimesed on nii puhtad (või vähemalt lõhnavad) nii püsti.

Olen mõelnud söögikogemustest, mis mul on olnud Kagu-Aasia, Araabia, Lõuna-Aasia ja Etioopia inimestega, kui kõik sõid vabalt kätega.

Mäletan, kui käisin Singapuris ja külastasin India linna ja sisenesin kohvikusse, kus pakuti ainult Lõuna-Aasia, peamiselt India, toite ja kus peaaegu kõik olid Lõuna-Aasia päritolu ja käisid söömas. Vaatasin ringi, kui istusin ise pika laua ühel küljel ja kõndisin ringi, lugedes iga seal asuva restorani menüüd. Selles kohvikus olid söögikohtade jaoks valamud, et enne ja pärast sööki oma käsi pesta. Inimestel, kes soovivad neid kasutada, olid lusikad ja kahvlid, kuid söögikohad neid vaevalt vastu võtsid. Valisin lusika kasutamise ja sõin sellega aeglaselt oma India toite.

Mäletan veel ühte aega, kui õpetasin tema kodus Bostonis etioopia last ja tema ema serveeris mulle oma köögis valmistatud anjera (traditsiooniline Etioopia leib, mis on tõesti õhuke ja maitseb hapu) (ta näitas mulle spetsiaalset varustust, mida ta valmistas anjera), rääkis mulle, et tema sünnipärases Etioopias söödi anjerit igal toidukorral. Tema laps oli alles kaheksa ja ta oli erivajadustega laps, kes ei lugenud hästi. Ma lugesin temaga varem lugusid ja ta kuulas ja jälgis; ta mõistis kõnet rohkem kui lehel olevaid sõnu (ta õppis rangelt kuulates, mitte midagi tahvlilt või paberilehelt lugedes). Tema ema nõudis enne söömist enne iga õppetunni söömist tema toitu. Ta oli üks entusiastlikumaid inimesi, keda teadsin, kes tahtsid nii palju, et keegi prooviks neid, kes pole tema maa roogadega kursis. Sõin talle anjera ja segatud köögiviljaroogi, mis meenutas mulle omamoodi pajaroogi või hautist, sest ta ütles, et peaksin proovima oma käsi kasutada nagu ta tegi (ta sööks vahel minuga). Ta veenis mind, et kätega söömine tegi toidu söömise meeldivamaks.

Mäletan, kui mind seitsmendas klassis kutsuti Pakistani klassikaaslase koju, et laupäeval Roxburys tema perekodus lõunat sööma minna. Korteris haises vürtsid, mis kleepusid üksteise külge viisil, et ma ei suutnud neid üldse üksteisest eraldada. Tema ema oli riietatud Pakistani traditsioonilisse kleiti, tema pikkade paksude juustega oli tehtud pikk palmik. Ta pakkus mulle rõõmsalt naanit ja tõeliselt vürtsikat suppi. Ta teenis ka liharoogi. Ta naeratas laialt ja ütles urdudes žestidega, et peaksin oma kätega sööma. Tegin nii, nagu ta mulle soovitas, aga mul oli supp lusikaga (suppi süüakse alati lusikaga; seda ei tohi kuidagi kätega saada). Mu klassikaaslase ema naeris valjusti (kuid mitte pahatahtlikult), kui mu nägu muutus punaseks, kui ma supi sisse kaevasin. See oli nii kuum, kuid maitsev. Ta pakkus mulle rohkem kuuma kastet, millest ma keeldusin ja mille üle ta naeris ja patsutas mulle selga. Mu klassikaaslane naeratas ka, kuna tal oli nagu tema emal hea meel, et ma toitu väga armastasin ega öelnud kordamööda, et ma pigem sööksin kahvli ja lusikaga.

Toas, mida jagasin oma filipiinlasest toakaaslasega, sõime meie kätega suupisteid, mille ta ühiselamuköögis valmistas. Ta küsis minult, kas söök maitses kuidagi paremini, kui seda kätega süüa. Ma armastasin temaga nii autentset filipiinlasest toitu saada, et vastasin, et sain hakkama.

Oma kätega söömise kogemuste tõttu olen harjunud sööma parempoolse käe kolme sõrme (mu nimetissõrm ja keskmised sõrmed ning pöial) vahel lihaveisekooki grillide ajal (ilma leiva ja maitseaineteta; lihtsalt tavalised, puhas, mahlane veiseliha). Ma eelistan oma peamise söögiriistana kasutada lusikat, kuid olen hakanud nii palju kui võimalik käsi kasutama, hoolimata sellest, et mõtlesin välja inimestele, kes kultuuriliselt pole harjunud oma käsi sööma. Ma sööksin eelroogi nagu sead tekke ja lahtiklopitud mune ning isegi kätega salateid ja sööksin tavaliselt üksi, kuid meenutaksin eredaid mälestusi söömisest inimestega, kes traditsiooniliselt söövad kätega.

Minu mälestused ja toit on mõnikord minu seltskond ja need on mulle piisavalt armsad, et mitte nii palju inimesi igatseda.

Nendel päevadel võtan oma töökoha sööklas Istanbulis välja granaatõuna (või kaks) kotist välja koos kausi, noa ja lusikaga, mida kannan ka kaasas, ja hakkan granaatõuna seemneid aeglaselt eemaldama, tavaliselt üksi laud. Punane mahl seemnetest määrib ajutiselt mu käsi. Granaatõuna nahk kuhjub tükkideks, kui rebin nahaosadega käed laiali, et saada toitevaid seemneid. Mõni päev, kui mul on granaatõuna, mõtlen ma varem käte kasutamisele tööriistade söömisena.

Kui kätega söömist teevad miljonid inimesed kogu maailmas, siis ma ei usu, et see on minu jaoks vale või vale, kui ma kasutan oma käsi, kui ma juhtun olema seltskonnaga, kes ei kasuta nende kätt söömiseks.

Arvan, et toiminguid, mida paljud inimesed teevad kusagil mujal ja mis toimivad hästi, saab teha ükskõik kus. Miks mitte?

Veidi teisiti tegutsedes ei tungita kultuuri; see ei ohusta ka vastuvõtvat kultuuri. Kõik meist on lihtsalt inimesed, kes on üles kasvanud, et teeme asju natuke teistmoodi. Muude vaatenurkade mõistmine on alati hea.

Käsitsi söömise osas ei olnud maailma loomisel kaasas kahvleid ega lusikaid. Kätega söömine on seaduslik. Meie käed on kõige elementaarsemad tööriistad, mis meil on ja mille sageli unustame. Pidagem meeles, et meie kätega söömine pole halb asi.

Vaadake julgesti minu Patreoni lehte: https://www.patreon.com/DeborahKristina

Võite mulle ka meili saata: debbie.chow1987@gmail.com

Vaadake ka minu uut raamatut Amazonist: “Kuueteistaastase tüdruku märatsemine ajakirja”

Täname, et lugesite Rahu.