4 parimat kohvipoodi Limas, Peruus. Teie reisijuht ei ütle teile

Fotokrediit: True Artisan Cafe, Miraflores Peruu
Pärast artiklit, mille kirjutasime kohvist Peruu: Peruus on midagi enamat kui lihtsalt Machu Picchu, Dafna, kirjutas CoffeeSphere lugeja:
Ma soovitaksin tutvuda Limas mitteketiliste kohvikutega, mida on palju, sealhulgas käsitöölised ja pereettevõtted. Proovige näiteks Miraflores Kulcafe, Puku Puku, True Artisan, Café Verde, Buenavista kohvik (Malecónis on suurepärane vaade), Arábica, La Cafetera jne. Kunstilisemas rajoonis Barrancos on Bodega Verde, Bisetti ja Piselli (sama omanik kui Arábica), San Isidro (kalli kallim) kohvitee ja Pueblo Libre linnaosa Orígenes.
Samuti ei saa Cuzcos viibides mööda minna traditsioonilisest kohvikust Ayllu. Starbucksis Plaza deArmasse minek on omamoodi pühak.

Meile meeldis tema kommentaar nii väga, et me tegime oma uurimistööd ja kirjutasime tema mainitud Lima kohvikutesse ning palusime neil jagada:

  • Kolm enimmüüdud kohvikut
  • Kust nad kohvi saavad
  • Lahtiolekuajad

Ja mõned omanikud ja juhid läksid kaugemale, andes meile palju kasulikke vastuseid. Siin on 6 parimat kohvikut, kus saab õppida Peruu kohvi ja Limamas kohvi juua:

1. Kohvitee

San Isidro on Lima finantspiirkond ja üks kalleimatest linnaosadest. Asub Av. Prescott 378 on kohvitee. Kui The Coffee Road debüteeris 2014. aasta juunis, liitus see kohe Lima parimate kohvipoodide ridadega. Kohvik keskendub kohaliku päritolu kohvi pakkumisele Peruu kolme suurema kohvipiirkonna piirkonnas:

  1. Finca Vidurrizaga - Villa Rica - Junin,
  2. Finca Alto - Bagua Grande - Amazonas
  3. Finca Churupampa - Chirinos - Cajamarca

Kohvitee kolm parimat müüjat on cappuccino, espresso ja nende lihtne V60 jook, mis pole kohvijook kofeiinitalumatusega külastajatele. Lima San Isidro linnaosas viibides tutvuge ka inkade tsivilisatsiooni hävitanud Huaca Huallamarcaga.

Selle lahtiolekuajad on esmaspäevast reedeni kell 7.30–22.00, laupäeval kella 9–22. ja pühapäeval kell 13.00 kella 9.00-ni

Lisateave: Kohvitee Facebooki leht.

2. Tõeline kohvik Artisan

True Artisan Cafe asub vaiksel tänaval (Bolivari tänav 159) Mirafloreses, Lima lõunaosast. See pakub lõõgastavat atmosfääri, head toitu ja suurepärast kohvi. True Artisan Cafe keskendub klassikalise espresso, macchiato ja cappuccino valmistamise kunstile, kasutades La Marzocco espressomasinaid.

Nende kolm parimat müüjat, sealhulgas mittekohvikaubad: cappuccino, traditsiooniline espresso ja jäätunud Americano Latte (eriti suvel). Kui olete kohal, ärge unustage proovida nende spinati- ja juustu-quiche'i ning Caprese (mozzarella, tomatid ja basiilikasalat).

True Artisan Cafe pakub Araabia kohvi Peruu väiketalunikelt:

  1. Cajamarca
  2. San Ignacio
  3. Villa Rica

Nad proovivad integreerida oma kohvi erinevaid maitseid. Hiljuti on ettevõte lisanud Indiast pärit robusta kohvi, et luua oma maja segu kohvi koos oma lemmik käsitsi röstitud käsitöökohviga.

True Artisan Café cappuccino on teatavasti espresso intensiivsusega ja segatud suurepäraselt piimaga. Nende espressos on tunda maitset, mis on loodud peene araabika segamisel robustaga. Araabika on pärit Peruu Cajamarca piirkonnast ja India Sethuramani mõisast.

Tööaeg on esmaspäevast laupäevani kell 7.00–22.00. ja pühapäeval kella 8–19.

Lisateave: True Artisan Cafe Facebooki leht.

3. Origen Tostadores de Cafe

Ingliskeelne Origen Tostadores de Cafe ehk Origin Coffee Roasters loodi 2013. aasta märtsis. Omanikud Gino Kanashiro Asato ja tema äripartner Jessica Tejada Torres on algusest peale säilitanud filosoofia, mis pakub parimat erikohvi kohvi Peruu erinevatest kohvipiirkondadest. Neile on 80% kohvi kvaliteedist kohvikasvatajate töö. Ta on eriti huvitatud kohvi päritolu tuvastamisest igas tassis.

Asub Pueble Libre'is (Av Bolivar 1199), ajaloolises linnaosas Limas, kus on linna parimad muuseumid, näiteks Arheoloogiamuuseum ja Quinta de los Libertadores, Origen oli üks esimesi rajooni spetsiaalseid kohvikuid. Pueble Librel on veel 18. sajandi hacienda nimega Casa Orbea.

Lisaks sellele, et Origen on tippklassi kohvik, müüb ta ka värskelt röstitud ube ja kohvitoodeid. Origen röstib oma kohvi ja hangib Araabia kohvi viiest Peruu põhjaosas asuvast farmist:

  1. Finca Timbuyacu, Rodríguez de Mendoza, Amazonas
  2. Finca Churupampa, Chirinos / Cajamarca
  3. Finca La Encañada, Rioja / San Martín
  4. Finca La Flor de La Palma, Chirinos / Cajamarca
  5. Finca La Flor del Sapote, Chirinos / Cajamarca

Tööaeg on esmaspäevast reedeni kell 8–22, laupäeval ja pühapäeval kella 10–22. Origenil on filiaal Surquillo Calle Las Tiendas 295 San Isidro lähedal.

Lisateave: Origen Tostadores de Cafe veebisait ja Facebooki leht.

4. Tostaduria Bisetti

Mis eraldab Tostaduria Bisetti ülejäänud kohvikutest, on selle ajalugu. 50-ndatel aastatel itaalia päritolu peruulane Rómulo Bisetti asutas Tostaduria Bisetti sellest ajast juba itaalia stiilis kohvi. Aja jooksul tulid kogemused ja Bisetti teenivad uued põlvkonnad on täiustanud spetsiaalse kohvi serveerimise kunsti Barrancos (v. Pedro de Osma 116, Barranco), mis on üks Lima jõukatest linnaosadest.

Cajamarca, Puno ja Huancayo kohvipiirkondadest kohvi hankides on Tostaduria Bisettil kohvikus sees labor, kus katsetatakse ja röstitakse oma klientidele kõige värskemaid ja parimaid kohviube. Kui meilt küsiti, millised on kohviku kolm parimat müüjat, saime järgmised vastused:

  1. Solo para fumadores (ainult suitsetajatele) segu, millel on intensiivne maitse. Nimi on inspireeritud Peruu kirjaniku Julio Ramon Ribeyro esseest.
  2. RATIO, mille ekstraheerimisprotsess on 12 tundi. See on mitmekülgne kohvikontsentraat, mis sobib suurepäraselt puhtaks (mustaks) koos jää, piima või puuviljamahlaga. See on lihtsalt kohvi essents.
  3. Espresso.

Tööaeg on esmaspäevast neljapäevani kell 8.00–21.00. ja reedest pühapäevani kella 9–22.

Lisateave: kohvik Bisetti