Ameerika parim avastamata Jerky

5 aastat, 6000 g valku, siin on mõned hoidjad.

Korea BBQ Jerky // True Gentlemen’s Jerky // San Diego, CA
Parim madala kulmuga liharoog kaupleb oma rekkamehe mütsiga ja selle salapärane bensiinijaama munitsipaaltooted on mõeldud kohalikele SoCali lehmadele mõeldud lihuniku-lettide reaalseteks müügilõikudeks. Vürtsitatud seesami, tšiili, ingveri ja natuke suitsuga, viilutatud seejärel sõrmesõbralikeks tükkideks, nii et te ei tunneks end nagu nahka nõtutav koopamees - kuid pakitud hambaniidi spiraaliga, juhuks kui te ei suuda vastu panna . Isegi härrad käivad vahel looduses.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Lõuna-Aafrika hollandi asunikud asusid päikesekuivatatud liha ja äädika abil pakkima oma trammirännakuid üle lõõmavate tasandike. See energiatarbega pakutav valguproov on tänapäeval siiski laiatarbekaup. Kauplege New Jersey osariigis asuva pereettevõtte jaoks moodsa kuivatiga päikselise rändrahnuga - pidage aga silmas seda auväärset segu koriandri, äädika, soola, pipra ja loodusliku rohuga söödetud veiselihaga - ja teie saate selle talupoja prosciutto, rikkamaks ja maitsvamaks kui veskikõrvitsad.

Bacon Jerky Ballpark Franki retsept siin

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // New York, NY
Kui T-pallurid topivad põski mullikummiga ja vanad närivad tubakat (mõlemal on selle tõestamiseks hammaste lagunemine), oleksime pigem midagi mandaalset ja lihakamat. Ja kuna ainus halvem asi kui kummi ja tubaka mahla vaht kaevatud pingil, on malmist pannil pritsiv määrdeaine, on siin söögivalmis peekon: käsitsi lõigatud, kuumtöötlemata ja õunapuusuitsutatud kuni õhuke ja krõbe. Suupistete lisamiseks lisage krõbe broileril suupisteid või lisage juustupook.

BBQ Spare Rib Jerky // Seadusteta Jerky // Santa Monica, CA
Kui teie kohalik kastmisava on piiriala tüüp, alates päikesepõletatud kiigeuksest kuni selle puhverdatud messingist raudteni, tähendavad joogid viski ja baari suupisted tähendavad nimetu müsteeriumiga vanni. Ärgem muutuge meie vuntside ja pleedidega liiga stiilseks, kuid need munchies võiksid natuke puhastust kasutada. Näpunäide neile, mida on küpsetatud klassikalises Sichuani ribikastmes, mis on valmistatud hapukast ketšupist ja soolasest sojast, mida on maitsestatud ingveri, kaneeli ja nelgiga ning on tasakaalus tilgakese meega, on nende jaoks kümme galloni. Toiduga rikastatud, kuid hifalutiinist kaugel.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Paljud tõrksad ettevõtted riivavad oma paleo juuri, kuid on raske ette kujutada, kuidas iidsed inkaanid segavad end nitraatide ja MSG-ga. Kuid aeg-ajalt rändav jahimees-koristaja ei jätaks kahe silma vahele Ch’Arki paela lindistades peksmist - see on tõeline asi, alates selle 800-aastasest Quechua nimest kuni Peruu üleskasvatatud talledeni, kust see pärineb.

Bourbon Barrel suitsutatud pipra praadilõigud // Taste Of Prime // Cincinnati, Ohio

Kvaliteetsed jaotustükid, looduslikult kuivatatud, riputatud kolm nädalat ja kaetud hõõrudes, pidime maitsma, et uskuda: krakitud must pipar suitsus aeglaselt kasutatud viskivaatide tüvede kohal. Maitse Prime on klassilisem, chewier ja lõhnavam kui räpane tikk ja selle lahjemad jaotustükid tähendavad vähem rasva kui traditsiooniliselt itaalia piparoni ja soppressata. Unustage pizza lisamine, see on roog juba iseenesest, soolatud liha, mille jaoks tasub hea laudlina ära saada.

Võitlik B.I.G Jerky // Õiglane Felon // Philadelphia, PA

Suupisteaeg on söögikord, mida kõige rohkem haldab soolestik, mitte südametunnistus, milleni jõuame mõtlematult kiiremini ja sageli halvimalt. Närviline ratas saab määrde, öeldakse, ja see kehtib ka mürisevate kõhutükkide kohta. Sellepärast armastame tõmblikke: hingelisi ja rahuldust pakkuvaid, kuid ka moraalselt õiglasi: lihtsalt kvaliteetset valku. Hoolimata oma gangsteri varjundiga esteetikast, on see tervislik värk: karjamaal kasvatatud must angus, kuivatatud 21 päeva, kuivatatud seejärel Victory Brewingi Storm Kingi stoudiga rahuldava röstikohvi järele.

Pho Beef Jerky // Seadusteta Jerky // Santa Monica, CA
Mõni toit pole tegelikult tehniliselt tänavatoit, kuid soovime, et need võiksid olla. Võtke pho. Kõigi parimate kausside nõudmiseks, pritsimiseks ja slurimiseks on vaja suurt lauda ja palju salvrätikuid. see on põhjus, miks me tegutsesime Lawlessi remiksimise nimel: parimate puljongide kõik maitsed tasku suuruses hammustuses, küllusliku, kuid pritsmeteta. Ja kuigi mõnel foil on müstika liha külg - kas see on mädarõngas või kõõlus? - see tõmblus on valmistatud tõelise rohuga söödetud veiselihaga, täiteaineteta ja maitset parandavate nitraatide või MSG-ga. Ainult natuke pruuni suhkrut, tõelisi pho ürte nagu aniis, kaneel ja nelk ning muidugi suur näputäis jalapeñot. Pole vaja salvrätikut.

Huevos Con Machaca Burritose retsept siin

Machaca // People’s Choice Jerky // Los Angeles, CA
Sellest ebatõenäolisest * rancheríast * (LA kesklinn), kuid mitte üllatusteta sugupuust (nelja põlvkonna Angeleno lihuniku dünastia) pärineb see ekstratraditsiooniline kuivatatud, hakitud veiseliha, paljude kastme saladus ja segatud * huevo * põhja ja lõuna poole piir. Terved jaotustükid, marineeritud, aeglaselt küpsetatud (ja peame silmas sloooowi, * hombre * - vähemalt viis tundi), jahvatatakse rikkalikuks, vürtsikaks, täidiseks roheliseks, mis sobib suurepäraselt suupistete valmistamiseks, jerk-stiilis või segamiseks ükskõik millisesse roogi. maitsestamiseks.

Teriyaki saare sealiha Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, CA
Kilimanjarole ronides kartseldatud õrnade või liiga magusate energiavarrastega söödud - ja alatoidetud - otsustas Fusioni asutaja KaiYen Mai teha oma, koopamehe moodi. Päris liha ja vähe muud. Need Ameerika soomust üles kasvanud, Aasia infundeeritud sealiharibad on pehmed, nätske, paleovalguga; täiuslik tõuge tippkohtumise tõuke või matkajärgse võrkkiige tasuks.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Kui räägitakse maantee söömisest, siis vähestes harvaesinevates bensiinijaamades on õlis teemante (mõelge (kui mõelda, et seina auklikes seinatappides on näiteks auk City Dallas või De Amigos Pescaderos), enamik neist on muidugi toit kõrbed. Magu koliseb, bensiinipaak on madal, fluorestsents-oaas kutsub - kui auto joob oma täidist, muheldakse hüpnootiliste slushiautomaatide ja nimeta tõmblejate torude all. Nende maanteeretk irvitab küllastumata, Savage'i taga olevad Georgia semud otsustasid teha oma. Nende klassik Mojo on lihakas kerge lubja ja koriandriga. Piisavalt hea närimiseks nagu on, kuid säästa viilu oma teejoomise jooki, et asendada verine Mary gringo-selleri vars ühe puudutusega gaucho-swaggeril.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef's Cut // Naples, FL

Vürtsitage oma suupisteid päevast-päeva nende valgupakendatud paleo munchies'ega. Valmistatud valgest rinnalihast, milles pole nitraate ega maisisiirupit ning mida on koka salajase seguga maitsvalt maitsestatud, sealhulgas keelt lükkav mädarõigas, troopiline magus tamarind ja ohtralt krakitud musta pipart.

Chipotle Adobo Jerky // Kolm tõmblust Jerky // Veneetsia, CA

Need vürtsikate suupistetega läänepoolsete täidistega siltideta vannid on maanteel valmistatud klambrid, kuid kindel on üks asi: sealne liha on mõistatus. Kolme tõmblusega mitte. Nende kõhn, maitsekas ja võine sile tõmmis on kõige tipptasemel filee-mignon. See kõrgefalutiiniline tükeldamine taandub maa peale, kus on küll sõmer, Mehhiko-Filipino segu suitsutatud paprikast ja magusalt pudrustav, äädikas-adobo.

Sriracha Lime Jerky // Kuivatatud ja tõsi // Veneetsia, CA

Pole saladus, et Sriracha valitseb hilja kastme stratosfääri, kuid vähesed teavad, et kukk on oma nime saanud Ida-Tai rannikuäärse Si Racha järgi. Matt Lauster tõestab, et tal on kotis üks parimaid tõmblevaid retsepte, kasutades 100% USDA-sertifikaadiga ameerika veiseliha ja tükeldades tšillihelbe värske laimiga. Helistage helisignaalile ja saatke Jack Links selle ideaalse meeskonnakaaslase pingile Pok Pok Somi kokteili.

Biltongi ja granaatõuna salati retsept siin

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Lõuna-Aafrika põlisrahvaste, nagu Khoikhoi, Biltong, klammerdamine töötati välja liha säilitamiseks ilma jahutamiseta. Pikad aktiivsed päevad, mis tähendasid, et lahja valguallikas on hädavajalik ja kui see suupiste võib looduslike ulukite jahti õhutada Sahara-taguses Aafrikas, siis arvame, et see pole halb kell 15:00 toimuv näljaseisaja kontoris. Alles hiljuti oli mõistlik riigipiiri saavutamine enne Springboksi komplekti püstitamist Brooklynis. Sööge seda kotist välja või töödelge Biltong nagu prosciutto arugula salatis värske mozzarella ja granaatõunaseemnetega (retsept: Mantry.com).

Päris praad Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Põlisrahvas aitas varakult eurooplastel askeldada jalas, pärast seda, kui pioneerid tõdesid vajadust valgukütuse järele, mis oleks uurimise ajal hõlpsasti kättesaadav.

Paar sajandit edasi liikudes ja kaks golfisõpra, Dennis Riedel ja Blair Swiler otsustasid lõpuks oma loomuliku kalduvuse viilutada valitud USDA liha tükkideks. Erinevalt peaaegu kõigist teistest Jerky-valmistajatest eelistavad nad kasutada esmaklassilist praadipraadi, marineerides seda Chipotles (suitsutatud jalapenod) ja värsket krakitud pipart. Tulemuseks on õrn jama, mis puruneb pakist ja muudab tugeva kaaslase veel ühele põlisloodusele hädavajalikuks.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Muidugi, Jerky ja “Mantry” võivad olla klišeed, kuid kui komistasime (komata) Dave Koretz ja Josh Kace, kasutades Vermont Highland Cattle Company jätkusuutlikult kasvatatud rohuga söödetud veiseliha ja käsitööõlut selle käsitöölise liharoogade jaoks, võtsime ette . See kuivatatud ja tõeline hõõrumine sisaldab segu kohalikust päritolust Bronx Pale Ale ja tina sinepit. Rebige see dehüdreeritud headusest kotti, jahutades samal ajal jääkülma pruuliga ja otsides varjupaika selle kaubamaja kraami eest.

Ribakaupade pood // Pork Jerky // Cordele, GA

Juba 45 aastat on Striplingu meeskond kasvatanud värskeid terveid karuputke ja müünud ​​käsitsi meisterdatud vorsti oma algse riigi kaubamaja ees. Kolme põlvkonna jooksul üles ehitatud peretee ja see teeäärse peatuse piprane sealiha tõmblus pole kaugeltki üldine. Seda ülendab ainult poe hüüdlause “You Never Sausage A Place”.

Buffalo ribad // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Oregoni Jacksonville'i elanikud on tänulikud selle eest, et nad ei pea jaaguaride eest juurduma, nad on üks rahva parimaid tõmblejaid. Alates 1966. aastast on Gary West Meats vaikselt kahandanud, suitsetamas ja otse läänerannikul lisatasu teinud lihalõike taeva käsitsi meisterdatud ribadeks. Toode järgib endiselt originaalse pioneerilinnaku kohalikke retsepte, kasutades lihtsaid kohalikke koostisosi ja suitsetades Pirni- ja Hickory-puidu kohal. Kui on jõuluhommik ... peidake ... see ... nüüd.

Mongoolia Jerky // Kõrvalprojekt Jerky // Philadelphia, PA

Seesami, soja ja pruuni suhkruga magustatud värske ingver. Tšingis oleks uhke.

Sinine härg Jerky // Troy, Michigan

Laialdaselt tuntud nõrgemate bensiinijaamade rämedate peksmise ja selle eest lõunaraha eest põgenemise eest alates 2011. aastast on Blue Ox jumalik veise garneering, et kasvatada Stu’s Verine Maarja, mida poistele jagada.

__

Teile võib Mantry meeldida, sest me saadame närvi.

__

Täname, et lugesite! :) Kui teile meeldis, siis vajutage seda südame nuppu allpool. See tähendaks palju, sest see aitab teistel inimestel seda lugu näha.

Saage Mantry.com-i liikmeks

Follow Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periskoop